帮忙说说炒普通菜的方法步骤

谢谢.

一楼的朋友，不要热空锅。容易致癌而且锅容易变形。先下油，尽量少。再开火。葱姜蒜爆下锅，先下姜，不要等蒜变色就要下食材。肉类的，如果是柳或片，则下锅抄一下迅速加香料加盐起锅。还可以事先调好味道腌一下裹上生粉。这样口感更好，不过据说不利于健康。如果是大块肉，则根据肉的特点加入花椒大料等香料炒，等水炒干之后加入少量水，水开之后关小火盖盖子焖到肉软。配有蔬菜的则蔬菜最后入锅同时关火，烫一下就好，尽量不要让蔬菜在高温中呆时间太长。比如炒青菜或白菜就不能盖盖子，菜稍稍塌下去就好了。配在一起的菜，各加各的盐。唱菜的咸淡时尝汤不尝菜。另外有些蔬菜根据特性做法稍稍不同比如胡萝卜是脂溶的，所以煮出来或生吃营养并不好。
尽量少吃油盐酱油，多吃醋。
最后，拒绝味精。当然，如果开餐馆为了好味道，那么可以用味精当盐使，用油炸蔬菜。绝对美味。

热锅，下适量的油，等油热，下菜或食材，容易熟的慢下，耐炒的先炒

可以直接的找我呀，我是厨师呀。

第一步：热锅 第二步：锅热了放少量的油 第三步：放菜（先放主料，过五六分钟再放辅料) 第四步：菜炒得差不多了就放盐酱油什么的 第五步：再炒两三分钟 第六步：起锅 第七步：吃吧

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