制作广式烧鹅入炉前，要检查哪些工作？

制作广式烧鹅入炉前，要检查哪些工作？

制作广式烧鹅入炉前，要检查哪些工作？


广式烧鹅技术作为一门专门的美食制作技术，在整个制作过程中一定要关注的细节问题。烧鹅入炉前，要检查烧鹅前面的各个工序是否做到位。如：鹅子有没有风干，如果鹅肉没有风干的话，那么在制作的时候就会影响烤炉内的温度。其次，将烧鹅挂进烤炉之后，要看看鹅子挂钩有没有挂得正，如果挂不正，那么受热也会造成不均匀，受热不均的话就会影响鹅子后期的上色和口味正宗性。


除此之外，烧炉内的温度是否达到预热目的，达到一定温度。预温的目的是使得鹅子尽快热身，温度升高。把以上这些方面都把握到了，同时，关注到广式烧鹅制作过程中的一些细节，如果上色、烤炉、脆死水等！同时，将烧鹅制作的技术和理论结合起来，就不怕制作不出来美味可口的烧鹅了。

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