腌1斤鸡蛋有多少盐？

腌1斤鸡蛋有多少盐？

一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，所以一斤鸡蛋用掉70克的盐，估算十斤应该是700克。

1：咸蛋，最好的方法是古法，【本人做厨师5年】就和你解释下，咸蛋最好的腌制方法是，黄泥盐水和匀，调制糊状，1斤蛋最好加半斤盐，【切记水要凉开水，生水会坏蛋，】【黄泥和凉开水调成糊状后用缸【最好是玻璃的，其他代替也行】放鸡蛋下去放个1个月就好，黄泥藏出来的咸蛋很正宗，蛋黄都会成红色的。如果没黄泥直接凉开水加盐也行。
2：盐闷蛋：要是你说的腌熟蛋的意思的话，就不叫腌，叫做盐闷蛋，先1斤盐炒熟后，放鸡蛋下去
用盐盖住控制火候，注意锅底千万不要让鸡蛋靠着否则会烧掉，放在盐上面，，面上用炒熟的盐盖住，这些搞好后，在喷4两水在锅子里，喷均匀点，盖锅，文火【火要小】焖1个小时，就熟了，熟了后由于喷过水，盐会靶在鸡蛋上，自己拨开盐吃【这样做出来的盐焖鸡蛋很补】
【请采纳】

2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。
3、腌制五香咸蛋，五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
4、泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸭蛋加工方法。准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸭蛋洗净擦干，先在酒中滚过（这样鸭蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。

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