我要做鱼吃 杂整

本人没做过 今天想去买条白鲢回来试试 我要最简单的方法 前提我会去买包做鱼的作料[里面有什么我不清楚] 请问还需要什么 然后再杂做 需要详细的 我怕把鱼做出来还是生的 - -

加入丝瓜条再煮，至丝瓜条熟后，拣去葱姜，加入胡椒粉调味即可

水煮鱼好吃阿，放一锅水，把鱼放进去，一起煮就好了，最后放点配料，最简单的了，

鲢鱼的营养很好，鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。 介绍几种白鲢的传统做法： 一： 红烧鲢鱼块： 主料：鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。 做法： 腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。 特点： 香辣不油腻，口感偏咸。 二： 水煮鲢鱼（图文介绍） http://www.ttmeishi.com/CaiPu/b60a0009bea5c507.htm 三： 拆烩鲢鱼头： 主料：花鲢鱼头1只重约2500克，蟹肉75克，笋片、熟火腿片、熟鸡肉片、熟鸡肫肝片各50克，青菜心10棵，水发香菇25克，熟猪油150克，上汤400克，料酒100克，白糖少许，虾籽少许，葱结50克，姜25克，醋25克，白胡椒粉少许，生粉适量。 做法： 1. 将鱼头劈2片，去鳃洗净，放锅内，加清水漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时，捞起去骨。锅内注入清水适量，捞出鱼肉，拣去葱姜。另将菜心过油备用。 2. 炒锅上火，放熟猪油75克，烧至五成熟，投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽，再放入笋片、香菇、鸡片、肫肝片、鱼肉，加糖、盐、虾籽和料酒50克，再放入鸡汤，盖严，焖烧10分钟，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟猪油、白胡椒粉，起锅装盘，放火腿片即可。 四：冻豆腐炖鲢鱼： 主料：冻豆腐、鲢鱼头 笋干、薏米、葱、姜 盐、白糖、胡椒粉、料 酒 做法： 1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米； 2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。 五： 茄汁鲢鱼： 主料：鲢鱼(500克) 调料：番茄酱(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 盐(3克) 植物油(40克) 小麦面粉(20克) 做法： 1. 将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹； 2. 抹上精盐，扑上干面粉； 3. 鱼用油炸至金黄色，捞出入盘； 4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。 提示： 1. 要选活鱼，炸制时油温要高。 2. 因有过油炸制过程，需准备植物油700克。 六：鲢鱼丝瓜汤： 主料：鲢鱼(400克) 辅料：丝瓜(200克) 调料：料酒(10克) 盐(3克) 大葱(10克) 姜(10克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(5克) 做法： 1.鲢鱼收拾干净，洗净，切小块。丝瓜去皮，洗净，切成段。 2.鲢鱼放入锅中，再放入料酒、葱姜、盐、白糖、猪油，并放入适量水，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖。 3.鱼熟后，加入丝瓜条再煮，至丝瓜条熟后，拣去葱姜，加入胡椒粉调味即可。

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