老式酸面包里面的酸是什么

老式酸面包里面的酸是什么

老式酸面包中的酸味是经过长时间自然发酵而成的酸味。
　　老式酸面包的做法和配方如下：
　　一、材料
　　高筋面粉100克、鸡蛋1个、酵头3克、糖8克、黄油5克、
　　二、做法
　　1、将酵头所有原料放入面包机，发面功能。
　　2、发酵到表面成蜂窝状。
　　3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
　　4、将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
　　5、基础发酵到2倍大左右。
　　6、发酵好的面团无需松弛，直接分成9等份。
　　7、每一份搓成长条，对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。
　　8、将面包放入模具内，最后发酵两倍大左右。
　　9、180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

原味老酸奶

长时间自然发酵的酸味

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息