江苏菜的主要属派
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解决时间 2021-03-22 18:49
- 提问者网友：了了无期
- 2021-03-22 13:38
江苏菜的主要属派
最佳答案
- 五星知识达人网友：过活
- 2021-03-22 15:11
徐海菜原近齐鲁风味，肉食五畜俱用，水产以海味取胜。菜肴色调浓重，口味偏咸，习尚五辛，烹调技艺多用煮、煎、炸等。但三种地方风味菜均有发展和变化。淮扬菜由平和而变为略甜，似受苏锡菜的影响。而苏锡菜尤其是苏州菜口味由偏甜而转变为平和，又受到淮扬菜的影响。徐海菜则咸味大减，色调亦趋淡雅，向淮扬菜看齐。
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