凉皮柔软筋道秘诀，凉皮面浆里还需要添加什么吗

答案:3 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-11-07 04:39

提问者网友：星軌
2021-11-06 19:21

最佳答案

五星知识达人网友：雪起风沙痕
2021-11-06 20:56

凉皮要做到柔软透亮光滑筋道，关键在方法上在这里你必须明白，任何形式的添加在凉皮制作中的作用都是辅助的，添加只是在正确的方法上进一步改善凉皮的品质，实际上只要我们的方法正确了，就算是什么都不加，做出来的凉皮也照样可以很有筋，如果你的凉皮没弹性，不筋道，容易断裂不耐储存，九成的原因在方法的错误上面而不在添加什么上，如果方法不对，就算是添加什么也都是没有任何作用的，这个随着你制作的进一步深入，你自然会明白这个道理的。

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1楼网友：走死在岁月里
2021-11-07 00:00

有加食用明胶的，有加盐和碱的，有加蓬灰的。关键还是加工过程细节把控

2楼网友：神鬼未生
2021-11-06 22:29

你好，不能乱用添加剂，违法！可以加点食用盐和筋力源B型，凉皮筋道爽滑，不易发硬。安全合法。

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