怎样做盐鸡!
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解决时间 2021-11-20 04:54
- 提问者网友:咪咪
- 2021-11-19 06:10
怎样做盐鸡!
最佳答案
- 五星知识达人网友:鱼忧
- 2021-11-19 06:44
原料: 重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡)、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克沙纸2张。
做法:
1、炒锅上小水,下精盐4克烧热,放入沙姜末拌匀取出,分3小碟,每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
2、将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐3.5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸。
3、用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火焗约20分钟至熟。
4、把鸡取出,揭去纱纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁
做法:
1、炒锅上小水,下精盐4克烧热,放入沙姜末拌匀取出,分3小碟,每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
2、将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐3.5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸。
3、用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火焗约20分钟至熟。
4、把鸡取出,揭去纱纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁
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- 1楼网友:第四晚心情
- 2021-11-19 08:21
提供一个我家盐焗鸡的做法,很简单的哦.
1,准备半只项鸡(我们家三口的量,如果人多就一只咯),一袋海天牌盐焗鸡粉.
2,把鸡洗干净,抹上盐焗鸡粉,腌上十几二十分钟.
3,用旺火烧热锅,下多半袋粗盐炒至高温,小半平铺锅底,把鸡放在锅内(用沙锅效果好点),将余下的盐覆盖在鸡上,盖上锅盖,用小火焗约20分钟即可。 :QQ07
传统盐焗鸡的配料是姜片、葱条、香菜、粗盐、精盐、味精、八角、沙姜、油什么的,做起来挺麻烦.
我家都用盐焗鸡粉代替了
1,准备半只项鸡(我们家三口的量,如果人多就一只咯),一袋海天牌盐焗鸡粉.
2,把鸡洗干净,抹上盐焗鸡粉,腌上十几二十分钟.
3,用旺火烧热锅,下多半袋粗盐炒至高温,小半平铺锅底,把鸡放在锅内(用沙锅效果好点),将余下的盐覆盖在鸡上,盖上锅盖,用小火焗约20分钟即可。 :QQ07
传统盐焗鸡的配料是姜片、葱条、香菜、粗盐、精盐、味精、八角、沙姜、油什么的,做起来挺麻烦.
我家都用盐焗鸡粉代替了
- 2楼网友:怀裏藏嬌
- 2021-11-19 07:57
材料 炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙 做法 1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后,加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后,加入鱼蛋,慢火煮至入味,埋芡即成。
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