土蜂蜜结晶温度是多少

答案:4 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-01-31 10:33

提问者网友：黑米和小志
2021-01-31 03:22

土蜂蜜结晶温度是多少

最佳答案

五星知识达人网友：摆渡翁
2021-01-31 04:23

在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢；当比例为 1：2 时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快出现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶；油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。

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1楼网友：舊物识亽
2021-01-31 08:50

工业生产中融化蜂蜜结晶的最佳温度是42度，超过43度蜂蜜中残留的腊会融化在蜂蜜中，低于41度蜂蜜的流动性会差，高于41度以上蜂蜜的流动性都差不太多，如果是自己家的蜂蜜，建议不用化开，掌握不好温度会破坏蜂蜜中酶类和维生素类的活性物质！

2楼网友：等灯
2021-01-31 07:20

13-14度就可以慢慢结晶了

3楼网友：独钓一江月
2021-01-31 05:50

结晶是因为葡萄糖在17度以下会有结晶，结晶颜色为白色. 这是蜂蜜的同性，不会因为是土蜂蜜和一般蜂蜜有所区别. 只与葡萄糖和果糖的含量比例由直接关系.

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