单选题下列物质在腐乳发酵过程中具有浸提毛霉菌丝蛋白酶作用的是A.乙醇B.食盐C.香辛料
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-01-02 16:09
- 提问者网友：書生途
- 2021-01-01 19:14
单选题
下列物质在腐乳发酵过程中具有浸提毛霉菌丝蛋白酶作用的是A.乙醇B.食盐C.香辛料D.水
最佳答案
- 五星知识达人网友：不甚了了
- 2021-01-01 19:42
B解析毛霉菌丝只限于生长在豆腐块表面，所产生的酶不溶于水，而是由离子键松弛地结合于菌丝体上，但却易被食盐溶液洗下，增加蛋白酶的活性，利于发酵。
全部回答
- 1楼网友：渊鱼
- 2021-01-01 21:15
好好学习下
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