人们为什么喜欢吃韭菜

人们为什么喜欢吃韭菜

韭菜的寓意也是极具内涵的，早在《说文解字》中就曾如是说：“一种而久者，故谓之韭。”所以，韭菜又名“长生菜”，意思是说，韭菜只需栽种一次，就可在数年内不停地割，越割越长，生生不息，也正是因为这个原因，所以韭菜又有“长长久久”的寓意。
韭菜被人们经常食用，不仅仅是因为它的寓意很好，更重要的还是它的养生价值。早在宋代的学者、医药学家苏颂曾对韭菜如此评价：“菜中此物最温而益人，宜常食之。昔人正月节食五辛以辟疠气，谓韭、薤、葱、蒜、姜也。”对于韭菜的养生价值，明代著名医药学家李时珍曾这样说，韭菜“饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴盗汗。熏产妇血运，洗肠痔脱肛”。

在《中药大辞典》中对韭菜的药性记载的十分详细，认为，韭菜味辛性温；归肝、胃、肾经；具有温中、行气、散血、解毒等作用；适用于治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤等症。对于用法，一般分为内服和外用；内服捣汁饮，1～2两，或炒熟作菜食；外用捣敷、取汁滴注、炒热熨或煎水熏洗即可。
不难看出，韭菜的确是一个食药两用、老少咸宜的蔬菜。然而它还有一个十分独特的作用，这在《滇南本草》中有明确记载，认为韭菜“滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下”，认为韭菜能将消化道中的某些杂物包裹起来，排出体外，所以又有“洗肠草”的美誉。从营养学的角度来看，韭菜含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以预防习惯性便秘和肠癌
对于这么好的韭菜，想必很多人都想去吃一口吧，但是，也有一些人群并不适合吃韭菜。比如阴虚内热及疮疡、目疾患者都应忌食韭菜。对于韭菜的使用禁忌，在《本草求真》中是这样记载的，“火盛阴虚，用之为最忌”。著名的食疗专著《随息居饮食谱》也指出，“疟疾，疮家，痧、痘后均忌”。
当然，从营养的角度来说，韭菜不宜和牛肉、菠菜同吃。韭菜对子宫有一定的兴奋作用，所以孕妇不宜食用韭菜；另外，口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病症的患者，也不宜食用韭菜；除此之外，五心发热、盗汗等阴虚火旺的患者，最好也不要吃韭菜。

韭菜 的主要营养成分有维生素c、维生素b1、维生素b2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，长涪拜皇之郝瓣酮抱捆酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。 韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。 韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。 韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素b1、维生素a，因此韭菜若与维生素b1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息