五香蛋是怎么做的？

五香蛋是怎么做的？

五香茶叶蛋的做法
配料:
茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅.
制法:
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

五香酱蛋 原料： 鸡蛋2斤,十大味1两（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱100－200克(根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。 做法： 1、先将鸡蛋洗净，用冷水煮熟，捞出，剥壳后放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅后放蛋。）。 2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮开,转入小火煮约15分钟。 3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可。 4、待汤凉透即可捞出上桌。

主料：鸡蛋10个，香菇3个 辅料：五香粉10g、酱油5g、盐5g、糖5g、酒3g 做法： 1、鸡蛋洗净（一定要洗干净），下锅煮熟。 2、熟后捞蛋泡冷水（节约时间），而后剥壳待用。 3、把五香粉、酱油、盐、糖、酒放入水中，调匀，再加入鸡蛋和香菇，约煮15分钟（越久越入味）。

原料：到干杂摊购买2枚八角、1小段桂皮、香叶4张，小茴香（像稻谷）少量、2粒丁香、山奈，草果半个、花椒 少量用纱布包好 ，2小勺白糖5大勺酱油、盐适量。 做法： 1、鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。 2、所有的调料放入慢炖锅内 ，加水4杯。 3、鸡蛋煮好后捞出，用筷子轻轻敲裂蛋壳至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！然后 放入慢炖锅，用最小火炖20分钟至30分钟， 煮好后要浸泡着至冷却为止即可食用，没吃到的也可以一直泡在里面。 注意： 在第一步中煮好的蛋要打的很碎才能在第三步中炖得入味 ， 在第三步中煮好后要浸泡着， 在第三步中的汤，可以留着再用，调料包也可留着。别忘了放盐，盐量掌握好。

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