为什么红茶要发酵?

答案:6 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-03-25 15:06

提问者网友：回忆在搜索
2021-03-25 02:39

为什么红茶要发酵?

最佳答案

五星知识达人网友：春色三分
2021-03-25 03:37

有机物氧化释放的电子直接交给本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。

发酵是为了生成一些次生代谢产物.发酵不同的程度,产生的中间产物会有不同.

联想到茶叶,就是说不同的发酵程度,会因不同的代谢产物而出现不同的味道,不同的香味.

红茶初制通过萎凋增强酶活性，使揉捻，发酵中茶多酚得到充分氧化，形成红茶特有的色香味，最后高温干燥，破坏酶活性，使形成的品质固定。

全部回答

1楼网友：雪起风沙痕
2021-03-25 07:31

他的制作必须需要发酵, 饭做熟了才可以吃是一个道理

2楼网友：拜訪者
2021-03-25 06:24

茶叶的分类就是按茶的不同发酵程度而分的.正因为红茶经过发酵形成红汤红叶,所以才叫红茶,如果不发酵,那就不是红茶了.是绿茶.

3楼网友：拾荒鲤
2021-03-25 06:00

所有茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶叶类别也就不同。
茶叶经过发酵形成红叶红汤的品质特征。其干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。故取名叫红茶。

4楼网友：煞尾
2021-03-25 05:37

如果不发酵那就不是红茶了～呵呵
一般地说没有发酵的茶叶是绿茶，半发酵的是青茶（乌龙茶）和黄茶，全发酵的是红茶，后发酵的是黑茶普洱茶～

5楼网友：骨子里都是戏
2021-03-25 04:27

我是学生物的,给你个专业的发酵的定义.
有机物氧化释放的电子直接交给本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。
发酵是为了生成一些次生代谢产物.发酵不同的程度,产生的中间产物会有不同.
联想到茶叶,就是说不同的发酵程度,会因不同的代谢产物而出现不同的味道,不同的香味.
红茶初制通过萎凋增强酶活性，使揉捻，发酵中茶多酚得到充分氧化，形成红茶特有的色香味，最后高温干燥，破坏酶活性，使形成的品质固定。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息