为什么我做法式土司中间那些就和原来土司沾了水一样我就想把它煎熟然后四周就黑了

为什么我做法式土司中间那些就和原来土司沾了水一样我就想把它煎熟然后四周就黑了

你好：
您好，土司内部粗糙可能有以下原因：
原因一：面粉品质不佳
　　正确做法：改用硬麦的麦心粉（PATENT），蛋白质含量12%。
原因二：搅拌不当
　　正确做法：将面筋充分打起。
　　原因三：面团太硬
　　正确做法：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。
　　原因四：发酵过长，导致面团没有了弹性
　　正确做法：控制好发酵时间，如天气热时可适当减少发酵时间。
　　原因五：造型太松
　　正确做法：一次发酵后必须将原来面团内的气体压出再造型，然后进行二次发酵，每个半成品之间距离不要太大。
　　原因六：手粉太多
　　正确做法：所用生粉越少越好。
　　原因七：油脂不足
　　正确做法：加入4~6%的油脂以润滑面团。
愿我的答案对你有所帮助！

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