牛奶的是白色的，但是做成奶酪怎么就黄
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解决时间 2021-01-05 00:49
- 提问者网友：我们很暧昧
- 2021-01-04 00:05
牛奶的是白色的，但是做成奶酪怎么就黄
最佳答案
- 五星知识达人网友：猎心人
- 2021-01-10 05:51
简单说
这两种颜色有着不同的来源
白色来自光的散射
而黄色则源于β-胡萝卜素
牛奶本身不太看得出黄色
（其实也能看出一点点）
这是因为含有色素的乳脂肪分散在了大量的水中
我们所看到的白色来自光的散射
确切地说
散射光线的一个主要成分是酪蛋白形成的胶束结构
在制作黄油和奶酪时
牛奶中大量的水分都被除去
此时脂肪中的胡萝卜素颜色凸显了出来
这两种颜色有着不同的来源
白色来自光的散射
而黄色则源于β-胡萝卜素
牛奶本身不太看得出黄色
（其实也能看出一点点）
这是因为含有色素的乳脂肪分散在了大量的水中
我们所看到的白色来自光的散射
确切地说
散射光线的一个主要成分是酪蛋白形成的胶束结构
在制作黄油和奶酪时
牛奶中大量的水分都被除去
此时脂肪中的胡萝卜素颜色凸显了出来
全部回答
- 1楼网友：归鹤鸣
- 2021-01-10 07:13
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