油炸牛奶怎么做？

油炸牛奶怎么做？

炸鲜奶

　　材料1:
　　粟粉 40g 鲜奶 375毫升 蛋白 2只 油 1汤匙 盐 少许 砂糖 1/2茶匙

　　材料2: 份量:
　　面粉 75g 粟粉 40g 发粉 1茶匙 盐 少许 油 1汤匙 水 1/2杯

　　做法:
　　将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味, 慢火煮成糊状, 须不停搅拌, 待滚.

　　熄火, 分3次快手搅入蛋白拌匀, 倒入已涂油的方形糕盘内, 待冷, 置雪柜冻1-2小时.

　　将脆浆料拌匀, 静待片刻.

　　倒出鲜奶糕, 切件, 沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄. 沥干油分, 沾上砂糖热食.

　　脆皮炸鲜奶

　　材料：

　　牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。

　　制作方法：

　　1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

　　2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）

　　3.冻奶糕切成小长方块。

　　4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

　　5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

　　脆炸鲜奶

　　【原料】

　　1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些）

　　【制作过程】

　　一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，

　　二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块；

　　三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；

　　四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！

1.在锅中倒油，烧热
2.把1000毫升牛奶倒进去，炸5分钟，关火即可

自制小甜点 脆炸鲜奶
主料：鲜牛奶
调料：生粉、白糖、面粉、发酵粉、黄油、吉士粉、橄榄油
操作：
1、将鲜牛奶、生粉、吉士粉倒在碗里搅拌均匀；
2、锅入黄油，化开后加入水和白糖搅拌，倒入牛奶液，不停搅拌成糊；
3、倒在平盘中淋上橄榄油，放入冰箱冷却变硬，取出后切块；
4、面粉加水、发酵粉、生粉拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
5、锅入油烧至六成热，将切好的冰奶糕滚上脆浆，放入锅里炸至金黄色即可

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