生吃苦杏仁好吗？应该怎么吃？日吃多少？

生吃苦杏仁好吗？应该怎么吃？日吃多少？

生吃苦杏仁时，苦杏仁中含有的氰甙物质在咀嚼时就会被唾液分解，放出剧毒物质氰氢酸，氰氢酸被吸收后，与组织细胞含铁的呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气，而使人中毒。所以，食用前必须先将苦杏仁浸泡于水中，剥去黄色外皮，然后再用清水浸泡数日，每天换水几次，直到苦味全无为止，这样氰甙的含量可减少95％以上。但经过去毒的苦杏仁，吃的时候也要彻底地煮熟或炒熟，才不会发生中毒。另外，桃仁、扁桃仁、枇杷仁、梅仁、李子仁、樱桃仁等也含有氰甙，故都不能生吃。如需药用，必须遵照医嘱．切不能乱吃。

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