九九鸭的鸭肠很辣，用的辣油里面会不会有化学成分

大街小巷 遍布九九鸭店，太好吃了，特别是它的鸭肠，吃一口，太爽了辣的沁人心脾，无地自容呀，我记得有一次第一口辣的我捂着耳朵跳起来。
在喜欢的同时我有些怀疑究竟是什么原料能炮制出如此霸道的味道。会不会是添加了化学成分，

恳请有些教训经验特长之类的朋友指点一下

九九鸭的鸭肠很辣，用的辣油里面会不会有化学成分

与原料有关（辣椒的品种），辣椒素含量高些，没事。
当然，也可能是辣椒掺了辣椒素，没事的。

这个有卫生部门监管的吧，目前还没听说呢~`也没听说谁吃这个出了问题的~``

没有吧 现在连锁经营店这方面都很小心的 一旦被查 牌子就砸了

没有。 辣椒是越煮越辣的，商厂在做这种小吃时，是通过控温加长其浸泡时间制作的。

首先你要知道这么个常识：化学成分无处不在！辣味就是一类成分复杂的物质，没有这些物质的存在，味蕾就觉察不到处色形质之外物质的独特特性。 辣味因原料来源之异可分为葱蒜辣素、姜辣素、辣椒辣素等，葱蒜辣素较易被破坏，其它的则较稳定。辣椒可因品种不同而使辣素含量及成份有所变化，今天化工技术的发展，也使得某些具有特殊作用的生物原料成分也能被突出出来，比如说辣椒辣素，它可以自提取辣椒色素后的剩余物中提取，再加入到辣椒佐料中，这样所用辣椒佐料的辣味就更加鲜明、强烈。辣椒是人类发现的具强烈辣味，却能食用的食物品种之一，经过千百年的育种，其辣味特性已经被大为提高

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