牛肉芹菜饺子馅怎么调？
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解决时间 2021-03-17 04:12
- 提问者网友：萌卜娃娃
- 2021-03-16 13:48
牛肉芹菜饺子馅怎么调？
最佳答案
- 五星知识达人网友：一秋
- 2021-03-16 14:54
一、用料
芹菜 300克
牛肉 500克
大葱 一段
花生油 20克
香油 半勺
食盐 10克
鸡精 10克
花椒 少量
二、芹菜牛肉馅的做法
1、面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时。
2、大葱洗净切段
3、温水泡花椒
4、大葱切末
5、过滤花椒水
5、牛肉馅打进半碗花椒水
6、大量顺时针搅拌
7、肉馅加入葱末
8、加入食盐
9、适量鸡精
10、再加入花生油
11、最后加入生抽
12、芹菜洗净控水
13、切成细丁
14、加入肉馅搅拌均匀
15、喷香肉馅做好了
小贴士
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
芹菜 300克
牛肉 500克
大葱 一段
花生油 20克
香油 半勺
食盐 10克
鸡精 10克
花椒 少量
二、芹菜牛肉馅的做法
1、面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时。
2、大葱洗净切段
3、温水泡花椒
4、大葱切末
5、过滤花椒水
5、牛肉馅打进半碗花椒水
6、大量顺时针搅拌
7、肉馅加入葱末
8、加入食盐
9、适量鸡精
10、再加入花生油
11、最后加入生抽
12、芹菜洗净控水
13、切成细丁
14、加入肉馅搅拌均匀
15、喷香肉馅做好了
小贴士
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
全部回答
- 1楼网友：傲气稳了全场
- 2021-03-16 19:42
家常饺子不需要调料太复杂,不然会画蛇添足,家里吃肉饺子,五香粉是不能缺少的,牛肉饺碎,先把肉用香油、五香粉、味精、生姜、还有味精，把肉淹好了（提前一个小时把肉拌好），再把芹菜在开水里捞一下，等凉了后剁碎，饺子里的菜一定要剁碎才好吃，把剁碎的芹菜拌到一起,一定要加大葱,这样吃起来才会更好吃,试着做一下吧,一定会非常好吃的.
- 2楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-03-16 18:25
1.将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团
2.准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份
3.牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩
4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜
6.将芹菜用水焯一下
7.绰过的芹菜控干水份后切小丁
8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁
9.将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量
10.将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子
11.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
12.取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点
13.将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分
14.再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口
15.再同样将左半边饺皮也封口
16.将封口处全部捏紧稍做整理
17.全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散
18.水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮
- 3楼网友：白昼之月
- 2021-03-16 17:36
第三十八回：林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏
- 4楼网友：撞了怀
- 2021-03-16 17:20
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
芹菜牛肉饺子馅
原料：芹菜250克，牛肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
油的分量需要根据你馅的原材料多少来定夺。。如果肉本身够油就不需要多+额外油了，如果觉得不够，稍许即可
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
芹菜牛肉饺子馅
原料：芹菜250克，牛肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
油的分量需要根据你馅的原材料多少来定夺。。如果肉本身够油就不需要多+额外油了，如果觉得不够，稍许即可
- 5楼网友：长青诗
- 2021-03-16 16:23
食材
1、主料
牛肉400g
芹菜800g
饺子皮1000g
辅料
2、辅料
葱花适量
盐适量
五香粉3g
胡椒粉3g
姜粉3g
酱油25ml
料酒20ml
白糖2g
鸡精适量
香油适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。
3.牛肉洗净加入葱花剁碎。
4.牛肉馅放入碗中加入调味料。
5.拌均匀后再分三次加入水搅打。
6.搅打直到牛肉馅上劲。
7.芹菜剁碎。
8.挤干水分放入牛肉馅中。
9.然后加入香油搅拌均匀。
10.取饺子皮包入牛肉馅。
11.捏成饺子生坯。
12.依次全部包好。
13.开水煮熟即可食用。
1、主料
牛肉400g
芹菜800g
饺子皮1000g
辅料
2、辅料
葱花适量
盐适量
五香粉3g
胡椒粉3g
姜粉3g
酱油25ml
料酒20ml
白糖2g
鸡精适量
香油适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。
3.牛肉洗净加入葱花剁碎。
4.牛肉馅放入碗中加入调味料。
5.拌均匀后再分三次加入水搅打。
6.搅打直到牛肉馅上劲。
7.芹菜剁碎。
8.挤干水分放入牛肉馅中。
9.然后加入香油搅拌均匀。
10.取饺子皮包入牛肉馅。
11.捏成饺子生坯。
12.依次全部包好。
13.开水煮熟即可食用。
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