请问做肉圆子时,加入鸡蛋和水淀粉朝同一方向搅匀,请问这里鸡蛋和水淀粉都起了什么作用?上浆码芡吗?
请问做肉圆子时,加入鸡蛋和水淀粉朝同一方向搅匀,请问这里鸡蛋和水淀粉都起了什么作用?上浆码芡吗?
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-07 09:32
- 提问者网友：謫仙
- 2021-03-07 05:44
最佳答案
- 五星知识达人网友：枭雄戏美人
- 2021-03-07 06:57
让原子更劲道,口感更爽滑,越搅越弹
再问： 像做鱼香肉丝的时候，先往碗里加入肉丝、料酒、水淀粉、一点盐 加水淀粉是为了让肉保持鲜嫩吗还是啥的呀？不加会怎么样呢？谢谢啦～
再答： 鱼香肉丝加这个就是为了保持鲜嫩了，不加肉丝会炒老，变的很柴，缺乏口感
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