酵母菌怎么把淀粉转化成糖的生物机制

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解决时间 2021-02-09 20:40

提问者网友：泪痣哥哥
2021-02-09 09:02

酵母菌怎么把淀粉转化成糖的生物机制

最佳答案

五星知识达人网友：笑迎怀羞
2021-02-09 09:35

酵母菌不能把淀粉转化为糖。因为酵母菌缺乏分解淀粉必需的淀粉水解酶。
也因此，当人们使用酵母菌进行发酵时，必须先用来自霉菌或细菌的淀粉水解酶，把淀粉转化为糖，才能让酵母菌进行发酵。

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1楼网友：狂恋
2021-02-09 11:06

首先是准备好原料。比如：主料：糯米300克辅料：红曲粉2克甜酒曲2克调料：水适量江米酒3小杯原料准备好后就可以开始做了。步骤阅读 .百度经验:jingyan.baidu.com 食材主料：糯米300克辅料：红曲粉2克甜酒曲2克调料：水适量江米酒3小杯百度经验:jingyan.baidu.com 步骤/方法 1糯米清洗后用清水浸泡16-24小时步骤阅读 .2去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟步骤阅读 .3解压后摊凉备用步骤阅读 .4酒曲步骤阅读 .5红曲粉步骤阅读 .6糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒步骤阅读 .7盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了

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