山茶油可以直接吃吗

山茶油可以直接吃吗

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。

直接使用山茶油。特级初榨山茶油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极致。可以像用盐那样来用山茶油，你还可以将特级初榨山茶油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些山茶油，你会发现味道更好。 用山茶油做酱料或腌制。山茶油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成分，它不仅可以保护新鲜酱料的色泽，还能调出食物的味道。而在烹食前先用山茶油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。 不建议用初榨山茶油煎炸食物。原因是高温加热后会破坏山茶油内丰富的营养成分，这样吃下去也不能吸收到山茶油最纯正最高价值的养分，而山茶油未能发挥它的功效，这样便白白浪费了初榨山茶油。

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