猪肉出水怎么处理

猪肉出水怎么处理

简称淖水，两种方法，如果是整块肉那么烧水的同时将肉放进去，水沸即可捞出待用。如果是已经切成小块的肉，则水沸后放肉进去抄一分钟即可捞起。

一是人为灌水，二是猪肉已经变质。 注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。 识别方法 一、观肉色。正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。 二、观察肉的新切面。正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。 三、吸水纸检验法。用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。 四、注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。 五、生猪的出售方式最好以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来，也易于通风，好的猪肉一天悬挂，即使用分割悬挂的方式，所丢失的重量最多也不超过两斤，但是注水的肉添加的水分损失会很大。

猪肉？出水？正常的猪肉合理保存是不会有此问题的，可能是猪肉质量或者保存方式不对。 记得好几年前的注水猪肉事件么，那种肉可以在买回来短时间内不停的渗水，完了颜色会变得很浅，买到就可以去举报了。哦当然，猪肉如果杀之前比较，呃，那猪喝的水比较多，那新鲜猪肉会渗稍稍一点水，这正常。 保存嘛，一般室温超过十度就要冰鲜存放，存放时间超过三天最好就冰冻存放，保存过程中，除却猪肉本身问题，“出水”可能是水蒸气冷凝上去的，也有可能是冰冻时的霜化水。如果冰鲜保存时间长，猪肉细胞逐步逐步，那啥，腐败，也会渗水。 大概就这样，仅以参考，具体事例，合理分析。

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