枣糕宝宝版怎么做好吃，枣糕宝宝版的家常做法

枣糕宝宝版怎么做好吃，枣糕宝宝版的家常做法

用料

低筋面粉30g
鸡蛋2个
红枣40g
黑芝麻5g
白糖8g
清水20g
植物油12g
玉米淀粉10g
步骤 1

准备食材

步骤 2

将红枣清洗干净后，把红枣核去除。

步骤 3

把红枣用水煮软煮熟，或者上锅蒸熟。

步骤 4

把蒸熟或者煮熟的红枣放入搅拌机中，加入准备好的清水。

步骤 5

把搅拌细腻的红枣泥用筛网过滤一下，通过筛网过一下筛，可以检查下还有没有大块儿的红枣皮没有去除。 过筛后只取40g红枣泥来用就可以啦。

步骤 6

把蛋黄和蛋清分离开，分别放入干净的大碗中。 PS：所有盛装蛋清用的碗都需要保证绝对干净，无水无油才能顺利打发！

步骤 7

把蛋黄放入干净的大碗中，加入植物油搅拌均匀。

步骤 8

在搅拌好的蛋黄中加入红枣泥。

步骤 9

再把玉米淀粉和低筋面粉一起过筛加入蛋黄中，通过筛网把它们筛进去是为了避免面粉结块儿哦。

步骤 10

再加入少许黑芝麻。

步骤 11

用切拌的手法快速将面糊搅拌均匀，搅好的面糊是这样粘稠不易滴落的状态。 PS：面糊千万不要划着圈那样搅拌，也不能过度搅拌，否则面糊容易起筋，做出的枣糕吃起来就不蓬松松软了。

步骤 12

把蛋清放到另一个无水无油的干净打蛋盆中，分三次把白糖加到蛋清中，边加入白糖，边打发蛋白。

步骤 13

用电动打蛋器将蛋白打发至干性发泡。

步骤 14

蛋白最好的状态，是稳定不宜来回滑动，倒扣过来，蛋白也不会落下或者滑动，就说明蛋白状态还算不错。

步骤 15

把蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀后，再取一部分蛋白放入蛋黄糊中，继续切拌均匀。

步骤 16

翻拌：用刮到从外向内快速翻转着。

步骤 17

切拌：用刮到竖着一下一下切着拌匀。

步骤 18

把切拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中。 PS：这样倒回蛋白，蛋黄糊下半部分才能均匀翻转到上面，这样搅拌出的枣糕糊更均匀，就不会残留没有搅拌均匀的蛋白了。

步骤 19

切拌和翻拌的手法结合，混合均匀，变成浓稠蓬松的枣糕糊。

步骤 20

准备好模具，底部铺上烘焙纸（油纸），快速将枣糕糊倒入模具中。 PS：要把枣糕糊快速倒入模具，再用手把枣糕糊震一震铺匀，这样避免出现很多的气泡。

步骤 21

把枣糕糊放入烤箱，上管140度，下管150度烤制40分钟，把枣糕烤好。

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