真空和面机做出的馒头和普通和面机做出的馒头口感差多少？

答案:2 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-01-31 14:59

提问者网友：浩歌待明月
2021-01-30 22:23

最佳答案

五星知识达人网友：第幾種人
2021-01-30 23:16

真空和面机

主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，自动化程度高，可以采用人机界面、PLC控制。将生产工艺程序输入本机，机器将按程序完成整个和面过程，也可根据工艺需要进行手动逐步操作，适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。大体可分为：真空和面机、低噪音真空和面机、真空搅拌机、真空拌粉机、真空拌面机、真空调和机等。性能特点简介: * 采用独特的结构，密封件和轴承更换更方便容易。 * 采用独特的结构，密封件和轴承更换更方便容易。 * 和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。 * 吃水率高,本机吃水率在38％～55％时均可正常和面 * 可采用PLC控制，功能强，可根据工艺设定和面时间和真空度。

全部回答

1楼网友：三千妖杀
2021-01-30 23:33

多用和面机和几分钟面，然后在用压面机压面，都可以多压面几次，不但使面粉增白，还能有劲道。银鹰的和面机和压面机都还是不错的，面团受力均匀，压面效果也好。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息