越式菜馆大头虾入面有咩好食又抵食的菜式啊？

大头虾菜馆哦！

【菜系】 东南亚风味

　　【主料】 虾类

　　【做法】 煎

　　【味型】 其它

　　【成菜】 热菜

　　

　　越南的大头虾，举世闻名，慕名者众。虾头凝膏聚脂，鲜味无穷。干煎后变为橙红色，色泽诱人，并散发鲜香味道，令人垂涎三尺，下箸不停。

　　分量：1人

　　预备时间：10分钟

　　烹调时间：10分钟

　　材料

　　大头虾1只，干葱4汤匙(切片)，秀珍菇50克，生油适量。

　　鱼露1/2汤匙，盐适量。

　　制法

　　(1)大头虾去壳，保留虾头。

　　(2)秀珍菇洗净、沥干备用。

　　(3)将锅烧热，加1汤匙生油，用中火炒香干葱片，再加入秀珍菇一同炒至软身，在锅中拨空一个位置，再加点生油，将大头虾放入中间，两面煎香。

　　(4)当虾熟时淋入鱼露，兜匀便可上碟。

　　心得

　　(1)未煮熟的大头虾是蓝色，当熟透后会呈鲜红色，颜色漂亮诱人。

　　(2)大头虾之虾头长度一如虾身，故以食虾头为主，加上头部藏有很多虾膏，在清洗虾头时切记不要用太强的水力，以免美味的虾膏被冲走。

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