素的芹菜包子馅怎样调好吃

素的芹菜包子馅怎样调好吃

芹菜包子原料:面粉600克，面肥180克，猪肉300克，芹菜500克。

辅料:葱末30克，姜末10克，精盐8克，味精4克，鸡精6克，酱油25克，食碱1克，麻油15克，花生油50克。

做法:

1)将芹菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分；猪肉洗净，切成碎粒，备用。

2)将猪肉粒放入碗内，加入精盐、酱油拌匀，分次加入水搅拌黏稠，放人姜末、味精、鸡精、芹菜、麻油、花生油、葱末拌均匀，即成馅料。
3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，捏成18～20个小褶，即成包子生坯。

4)将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

一是包完后一定要醒一会儿；二是不要水烧开再蒸，要凉水上锅，先大火，开锅后转中火，这样蒸出的包子就白白胖胖了。馅用的是胡萝卜、芹菜，猪肉，...

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