做披萨的芝士为什么不化

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解决时间 2021-04-08 02:10

提问者网友：绫月
2021-04-07 10:36

做披萨的芝士为什么不化

最佳答案

五星知识达人网友：旧脸谱
2021-04-07 12:09

芝士融化的容易程度和所含的脂肪，水分，成熟度等有关。

　　中国无论是进口还是自产的芝士绝大多数都是所谓的干酪，就是专门用来夹面包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的，建议你不要纠结芝士的品种，最好去大型超市买专门的切成小条状的批萨专用芝士，芝士能不能烤的化不必非要用烤箱检验，随便找一个锅子把芝士放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黄也化不了的就是烤不化。
　　
低脂以及低湿度的马苏里拉芝士属于不太容易融化的品种。要做披萨的话,建议将芝士先切成小丁,再均匀铺在披萨皮上烤,这样比较容易烤化

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1楼网友：蓝房子
2021-04-07 12:26

210°C 上下火烤箱中层
你指的化是什么程度呢？一般马苏不会化的太明显，如果你希望的是外面那种看着比马苏白一点稀一点粘一点的那个就不是马苏了，而是在马苏下面加了白酱。加了白酱的口感更软而且显得奶味更浓郁，既降低了成本又提高了口味。你可以试试自己做白酱加在马苏下面试试~

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