你好 想向你请教一个问题。我去年做葡萄酒 结果发现有点酸，是什么原因。
答案:3 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-03-07 17:07
- 提问者网友：谁的错
- 2021-03-06 23:20
还有今年我打算继续做红葡萄酒 第一次发酵多长时间过滤掉酒渣 进行第二次发酵。我们这现在温度比较高 室内基本都是32度左右 做葡萄酒合适吗 会不会影响到酒质和口感 谢谢 急
最佳答案
- 五星知识达人网友：神也偏爱
- 2021-03-07 00:01
不知道你做的是干红还是甜红，干红发酸是正常的（毕竟不是专业酿造吗），加点糖会让口感好一些
发酵完成后没有满灌储存，造成葡萄酒被氧化生成醋酸也能成为发酸原因之一
第一次发酵一般为7天
温度高不仅会影响酒质和口感，还有可能造成发酵失败。
发酵温度红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度
发酵完成后没有满灌储存，造成葡萄酒被氧化生成醋酸也能成为发酸原因之一
第一次发酵一般为7天
温度高不仅会影响酒质和口感，还有可能造成发酵失败。
发酵温度红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度
全部回答
- 1楼网友：狂恋
- 2021-03-07 02:18
加点糖
- 2楼网友：西风乍起
- 2021-03-07 01:17
一周差不多
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