北京在哪儿能吃到正宗的臊子面呢？应该去山西还是陕西餐馆吃啊？

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解决时间 2021-10-13 13:32

提问者网友：棒棒糖
2021-10-13 02:38

最佳答案

五星知识达人网友：北方的南先生
2021-10-13 03:59

航天桥西有个陕西面馆，有岐山臊子面。花园桥北也有一家面馆，也有臊子面哦。

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1楼网友：低音帝王
2021-10-13 12:54

双榆树那里有家陕味食族饭馆，里面很多地道的陕西美食，里面的臊子面挺好。我觉得还是陕西面馆里的更好吃。

2楼网友：往事埋风中
2021-10-13 12:17

分布在北京各处的西贝莜面馆里的陕西风味小吃不少，岐山臊子面也在其中。　　岐山臊子面是驰名我国西部的美食之一，有着独特的地域风味。人们把这种美食的特点概括为九个字，即：薄、筋、光、煎、细、汪，酸、辣、香。臊子面的主要佐料就是臊子。用猪肉切臊子很是讲究，每一肉片的大小不能超过厘米见方。岐山人把加工臊子入锅的过程不叫“炒”，叫“烂”，用文火将肉丁“烂”到舌尖一齐即可下咽的程度。烂臊子过程中，加入盐、醋、酱、香料和辣面的次序多少也有祖传的准则。对于食醋和辣面的要求也很严格，辣面须用罗底筛国，食醋要用大曲佳酿，此处还要加“底菜”和“漂花”。底菜和漂花在碗里有沉有浮，“底菜”讲究色泽，一般取红罗卜之红，黄花菜之黄、蒜苗子之绿，黑木耳之黑、鲜豆腐之白共五色。烹汤要专设一口铁锅，汤锅周围的底菜盆子漂花碗摆成圆阵，以供随时调用，面条捞入碗中后司汤人掌勺浇上一勺汤汁即为成品臊子面，碗中的油脂与漂花浑然一体，一口气吹不开空隙来。　　不过，北京的这些陕西风味食品，已经做了改良，绝对没有陕西当地的饭食那么咸，如果北京人或其他外地人到了陕西，简直就无法吃饭——太咸了！

3楼网友：轻雾山林
2021-10-13 11:01

当然是山西餐馆

4楼网友：西岸风
2021-10-13 10:15

应去北京的陕西饭馆，建德门桥西就有。

5楼网友：风格不统一
2021-10-13 09:11

当然是陕西面馆。“顺口溜”陕西风味连锁餐厅不错

6楼网友：神鬼未生
2021-10-13 08:52

隆福寺，就是靠近美术馆那里有一家黄河面馆，专门卖陕西小吃的，那里的面皮、米皮、还有臊子面、肉夹馍做得很正宗又好吃。还有在外馆斜街这里新开了一家陕西面馆，里面的服务员都是陕西人，他们的臊子面做的也是又正宗又好吃哦

7楼网友：不如潦草
2021-10-13 07:45

秦川人聚不错山西的比较正宗吧

8楼网友：等灯
2021-10-13 07:11

山西面馆可以

9楼网友：琴狂剑也妄
2021-10-13 06:22

应该是陕西吧，顺口溜不错是连锁店

10楼网友：第四晚心情
2021-10-13 05:11

苏皇食堂。就在朝阳青年路南边731车站往西走200米左右，陕西餐厅吃吧

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