自发粉怎么做馒头

自发粉怎么做馒头

问题一：自发面粉怎么做馒头 用自发粉做馒头，有几个关键步骤做到就会做出软馒头了。
步骤一：和面用水。和面时添加的水量，若面粉500g，用水约为250-300ml.水温一定不要超过40°C，然后揉搋成面团，并盖上较严实的盖子进行发酵。根据各季节气温的不同，所需饧发的时间也也会略有增减，一般情况下约需要40分钟到1小时30分钟，当见面团是原面团的一倍大小时，就可以进行制做了。
步骤二：冷水上锅。做好的馒头面坯，要摆入加有“冷水”的蒸锅内，然后开中火蒸制，当见蒸锅有蒸汽冒出，便可开大火蒸制，上汽后用时约需要20分钟即可成熟。
[注]蒸制的时间长短，要根据馒头坯的大小做适当调整。问题二：用自发面粉做馒头怎么做 要发。自发面，就是面粉里已经加了酵母，只要把面和起来，发起来就可以蒸了。
把馒头揉好后，在放一会儿蒸，蒸出来的馒头更好吃。问题三：自发面粉做馒头用一般需要发酵多久？ 这个与环境温度有关，温度高点儿，时间断的一般都是25分钟左右吧，发到有弹起即可问题四：怎么使用自发粉做馒头 在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。
使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。
若使用自发粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶，口感好。问题五：自发粉做甜馒头的做法 馒头的做法 材料： 安琪酵母粉2克，面粉2碗，温水少许（温开水绝对不能烫手，仅比自来水温略高一些） 做法 1.将安琪酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开，倒入面粉中将面揉至光滑； 2.盆外盖上纱布或用塑料袋套紧，放至温暖处发至3小时；或更长一些，看发面变大了没有！这仅仅是第一次发酵 3.将面揉至光滑不沾手； 4.将面团分成10个大小均匀的小面团子； 5.将小面团揉至四面光滑的圆形放至纱布上；（第二次发酵） 6.锅内做凉水，开锅后蒸15分钟，关火焖5分钟再开锅。（第三次发酵）关键技术是除了按照下面的方法做以外，4之后，必须增加一道让馒头进行二次发酵的过程，时间在45——60分钟。在这段时间之后，你会发现馒头变大了，还有一条，6：就是用凉水蒸，使馒头第三次受热发酵： 最后在提醒一下，揉面加入大量的面簿，会使馒头蒸出局部发蔫的样子；所以，要少加面簿，或不加面簿！ 按照此方法一定会蒸出美味可口的馒头问题六：超市买的馒头自发粉怎么做馒头？ 那个直接用温水和面就OK了 醒15分钟看看有些手感就 包馅下锅了 如没有手感就在醒会问题七：自发面粉怎么做馒头 自发面粉一般就是已经混合好发酵粉的了，直接用温水和面就可以，和好后发面，发好后做成馒头蒸熟就好了。问题八：用自发粉做馒头的方法步法 500克加300克水，和软一些的面，醒一下就可以烙饼，发得越大越松软。问题九：用自发粉做馒头如何能够松软一点？ 所谓的自发粉，其实不过是掺入发酵合剂的中筋面粉而已。它只是为了迎合人们图省事的心理，其工作原理同用发酵粉发面是一样一样的。
也就是说，和好面后，也需要一个发酵过程，然后才可以揉制俯头的。只要你看到面团涨发的是原来的三倍了，就可以揉馒头了。哦，揉好后，最好再饧发一下，再上锅。问题十：自发粉做馒头为什么不发 外面买的自发粉一般都有酵母和泡打粉,发不出的话可能有以下几点
1.水温过高,泡打粉在60度以上会没有作用
2.面要揉透,
3.醒发温度,不要高于80度,不要低于10度,夏天可以放在桌上醒,冬天可以进烤箱醒,还要保持湿度
4.没醒坚决不蒸
5.蒸的时候不要开盖,保持蒸气充足,最好是用弧形锅盖,以免水蒸气滴在馒头上
6.蒸好后先开盖再关火

就是这个解释

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