烤麸怎样去酸味

烤麸怎样去酸味

烤麸去除酸味3法：

方法一：
先用流动的水反复挤压洗净，
然后，放开水里面焯一下，
最后捞出洗净挤去水分。
此法能很好的去除大部分酸味。
方法二：
烤麸凉水泡软，
之后一定要耐心的冲洗-挤压-冲洗，重复四到五次，
开水焯烫，此步骤同方法一类似，
再进行油煎，能最大的去除酸味，也能给烤麸定型，下锅翻炒也不会散烂。
方法三：
将买回的烤麸切成小块放在锅里,
加水没过烤麸,并放少许食用碱,
最后大火烧开后即可捞出,
在然后再用冷水反复冲洗几次后将水捏干,酸味就除掉。

水烧开,放烤麸煮二分钟.在把烤麸挤干

烤麸切小块后用冷水冲，大约三个小时左右，然后挤干，下油锅中火炸定型，在小火炸干。然后放入烧烤夫的料。

基本材料 烤夫12个、笋1支、香菇数朵、木耳、芹菜各4两、胡萝卜1/2条。
调味料：酱油3大匙、糖1大匙、味精少许、麻油2大匙、香菇水3/2碗。
作法：
1. 水烧开,放烤麸煮二分钟.在把烤麸挤干.即可
2. 烤夫切成4片，入油锅中炸至金黄色。
3. 香菇泡软、切片，笋煮熟、切片，木耳撕成片状，胡萝卜煮熟、切片，芹菜洗净、切寸段。
4. 起油锅，用3大匙油炒香香菇，再入笋片、木耳、烤夫及调味料一起烧开，改以小火焖至汁液快干时，加入芹菜及胡萝卜片拌炒，淋下麻油拌匀。

A：烤麸干需要用温水浸泡；
B:温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右;
C:泡开之后，用清水反复冲洗几次;
D:因为烤麸干是发酵食品，所以会有些许酸味。用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。

烤麸好吃，酸味败兴。因不知你买的烤麸具体怎么加工而成，建议试试以下三法：
用温水适当泡洗，每次不易时间过长，每次挤干净里面的水。重复N次即可。
依1法洗两次后加点盐再洗两次然后清水漂净。
洗两次后带水放冰箱里速冻然后解冻清洗三次。
上法不能满足你的要求，可在清洗时稍加一些碱面，挤压清洗并漂洗即可。

烤麸本身是有酸味的，去掉也只是说要吃的时候没酸味而已，
可以调个鲜甜口的汁泡上，到冷柜里冰一下。

水烧开，放烤麸煮二分钟。在把烤麸挤干。即可

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