亲！大火炖的肉为什么发硬，而小火炖的肉为什么软烂呢？谢谢了！
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解决时间 2021-11-16 04:00
- 提问者网友：练爱
- 2021-11-15 08:24
亲！大火炖的肉为什么发硬，而小火炖的肉为什么软烂呢？谢谢了！
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独的牧羊人
- 2021-11-15 08:37
简单
因为大火把肉的脂肪逼出来了，剩下肉纤维（发硬），多以炖肉要大火烧，小火慢炖，差不多好了又要大火，把汁稍微收干一点，汁浓稠，肉酥烂
因为大火把肉的脂肪逼出来了，剩下肉纤维（发硬），多以炖肉要大火烧，小火慢炖，差不多好了又要大火，把汁稍微收干一点，汁浓稠，肉酥烂
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