卤菜怎样使其肉质更干更紧入味好
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解决时间 2021-01-30 08:05
- 提问者网友：低吟詩仙的傷
- 2021-01-29 09:28
卤菜怎样使其肉质更干更紧入味好
最佳答案
- 五星知识达人网友：动情书生
- 2021-01-29 10:48
卤时间尽量久点。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，
可以定期换一下水。捞起后放在阴凉、通风处吹干水气。最好再放进冰箱冻一下，让肉质更收紧
可以定期换一下水。捞起后放在阴凉、通风处吹干水气。最好再放进冰箱冻一下，让肉质更收紧
全部回答
- 1楼网友：青尢
- 2021-01-29 15:55
泡卤时间尽量久点，定期换一下水。
- 2楼网友：千夜
- 2021-01-29 14:30
入味，我都是扎一些小孔
- 3楼网友：酒安江南
- 2021-01-29 13:05
三分煮，七分泡，在具体说：1、凉水浸泡去血水，必要时水里加盐来泡，并反复换水；2、凉水下锅煮开后将肉捞出，再放进已经煮开的卤水锅里；3、煮至9分熟了的时候，不要开盖子，一直焖至自然冷却，并泡至一夜。
- 4楼网友：封刀令
- 2021-01-29 11:36
你好！
卤时间尽量久点。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，
可以定期换一下水。捞起后放在阴凉、通风处吹干水气。最好再放进冰箱冻一下，让肉质更收紧
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
- 5楼网友：患得患失的劫
- 2021-01-29 11:14
卤菜时先把卤水烧开后再放入要卤的菜（如牛肉等），然后卤好后不要立刻取出卤菜，让其在卤水里面浸泡一段时间再取出，这样就可以入味！必要时可以少许加点醋。
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