角蛋白和蛋白质有什么区别？
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解决时间 2021-11-04 13:08
- 提问者网友：椧運幽默
- 2021-11-03 18:36
角蛋白和蛋白质有什么区别？
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒醒三更
- 2021-11-03 19:34
角蛋白是蛋白质的一种，系硬蛋白之一，是一类具有结缔和保护功能的纤维状蛋白质。由于角蛋白含有较多的胱氨酸，故二硫键含量特别多，在蛋白质肽链中起交联作用，因此角蛋白化学性质特别稳定，有较高的机械强度。它们不易溶解和消化，含较多的胱氨酸(14-15%)。
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