自制老卤豆腐的做法，自制老卤豆腐怎么做好吃

自制老卤豆腐的做法，自制老卤豆腐怎么做好吃

自制老卤豆腐的做法
食材
主料
干黄豆
250克
盐卤
5克
水
适量

步骤

1.干黄豆半斤凉水泡发一个晚上备用

2.盐卤5克溶于50毫升的温水里面备用

3.把提前一天泡好的黄豆放在粉碎机里充分粉碎成黄豆糊糊，然后放到纱布里过滤，这里要提醒下小伙伴们，如果家里的豆浆机带加热功能那么一定不能使用加热这一步哦，只需要用到粉碎功能即可。

4.充分挤干净打碎的黄豆糊糊并滤净豆渣后放入2500毫升左右的水，开中火煮豆浆。

5.煮开后关火把豆浆上的浮沫去掉，冷却5分钟左右。

6.把事先化好的盐卤水慢慢倒入豆浆中，并且一边倒一边用勺子在锅里打圈搅拌，慢慢打圈搅拌。豆花会慢慢凝结，直到完全结成图中那样的一块块，汤色也由原来的乳白变成蛋清色即可。

7.把锅中凝结起来的豆花捞起放到纱布里并放到制作豆腐的模具中盖上盖子上面压一个2～3斤的重物，但不能太重，太重就压成豆腐干了。压制过程中滤掉多余的水分，约10分钟后就可以去掉重物了。

8.从模具中取出的豆腐就完成了。此时还是热乎乎的！

9.可以直接沾了调料吃，也可以切成块炸了吃，口感和外面买的豆腐差别很大，吃起来豆香味十足又有韧性！

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