真正的麻辣味怎么调

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-02-09 09:09

提问者网友：心如荒岛囚我终老
2021-02-08 08:46

真正的麻辣味怎么调

最佳答案

五星知识达人网友：傲气稳了全场
2021-02-08 09:05

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

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1楼网友：拜訪者
2021-02-08 10:27

我们家里，这样可以保留香味糖咯、海椒面，不然就成甜的了还有老油，说难听些就是所谓的“潲水油”，都会把油沥出来锅里放油然后放三五火锅调料，但是不要放多了，这样味道会越来越浓郁的，糖是麻辣味里不能缺少的调料，每次吃了火锅之后，留在以后用，馆子里面一般都有老油的，干辣椒一起炒一下放点水熬一下就可以了，在放点胡椒，如果是花椒面，最好是用的时候再用搅拌机打，可以综合麻和辣的鲜味。这是最简单的做法了还有花椒和海椒一定要很好的

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