芝士蛋糕的口感如何呢？

今天第一次芝士蛋糕，可是不知道蛋糕做出来蓬松，口感很松软
问了吃过的人说口感应该是很实在的感觉，囧
刚出锅的时候贴近蛋糕可以听见卡嚓卡嚓的声音
蛋糕上次像蛋糕，中下层比较湿软，有些地方还冒出一点水分，我没有加水，就加了牛奶
不知道是因为什么原因造成了这些问题
配方如下：饼底材料：消化饼120g、黄油45g
蛋糕体材料：忌廉芝士125g、鸡蛋2个、细砂糖45g、玉米淀粉10g、
我看得教程说名字是轻乳酪蛋糕= =

芝士蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重油蛋糕那么实在。你做的轻乳酪蛋糕口感还是很松软的，没有重乳酪蛋糕口感实。
"蛋糕上层像蛋糕，中下层比较湿软，有些地方还冒出一点水分",这句看出你的芝士蛋糕已经分层了。
蛋糕分层有好几种原因：1、可能是你拌蛋黄糊和蛋白糊时，没有搅拌均匀。
2、也可能是你的搅拌方法不得当，造成蛋糊消泡。（一定要切拌，就像切菜那样）
3、烤箱温度不够，或是没烤熟。
你看看你是什么原因，还有你贴的方子没有把材料贴完吧，低筋面粉上哪去了？这倒是其次。最主要的还是你蛋糕分层严重。

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芝士蛋糕烘烤技巧芝士蛋糕做起来虽然简单，但是要做好它却也有一些技巧。下面蛋糕diy就把芝士蛋糕制作中常见的一些问题归纳整理一下，希望对大家有所帮助。 烤出的芝士蛋糕里面有一块一块的吗？蛋糕的中间有裂缝或塌陷吗？下面有几条简单的方法可以让你避免上面的情况。 烤芝士蛋糕 一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。蛋糕有可能看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉，也可以就把烤箱关了，蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕冰了以后就那中间没固定住的芝士也没有问题了。 为什么要放在水里烤? 芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，是很精制的点心。你想慢慢的，均匀的把蛋糕烤熟，而且表面上不会焦。最有效的方法就是放在水里烤。（就是在一个比较大的烤盘里放上开水，把蛋糕放在装水的烤盘里烤。）因为水在100度的时候会产生蒸腾作用，所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟，（这也是造成蛋奶分开，中间塌陷和裂缝的主要原因）。 把芝士放到芝士蛋糕里 不管你是做意大利式的芝士蛋糕（用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的）或者是传统的纽约式的芝士蛋糕（用奶油干酪 cream cheese），都不要用脱脂的。低脂的或脱脂的芝士可能会造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替砖头的硬芝士。 混合材料时的注意事项 奶油干酪在混合之前要放到室温，否则烤出的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致搅拌过头，在蛋糕浆里打进了太多的空气会导致蛋糕表面上有小气泡。除非菜谱里特别要求，一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。如果蛋糕浆里有芝士块，可以用滤网过滤一下，或者用搅拌机稍微搅拌一下。鸡蛋在混合前也要放到室温，放入鸡蛋时要一个一个的加入，每放入一个要搅拌均匀了之后再放另一个。在混合材料时，要经常把碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌的均匀些。 口感最重要 吃芝士蛋糕是一种感官的享受过程，所以口感最重要。有些菜谱可能要加入少量面粉或玉米淀粉。这些芝士蛋糕可能感觉更像“蛋糕”。那些不需要加面粉的芝士蛋糕有种极润滑和浓郁的口感 冷藏 芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏几个小时来固定，这使芝士蛋糕成为一种很好的可以事先准备好的甜点

芝士蛋糕，话说一般的不是不用烤的吧，反正我做的时候就是做好后直接上冰箱的，没有用到烤的啊 所以我也不清楚烤的cheese蛋糕啥样

用两个字来形容口感：绵密 复杂点说就是软软的、湿湿的、滑滑的、香香的、细细的。

你的料单不准确 如果是烤的话 面火过高 烘烤时间不够 教程上的设备和你的是不一样的 所以不要完全照着做 灵活一点 如果是125G芝士 一个鸡蛋就够了

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