石磨豆腐家常做法，正宗石磨豆腐怎么做
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解决时间 2021-02-12 22:17
- 提问者网友：寂寞梧桐
- 2021-02-12 19:21
石磨豆腐家常做法，正宗石磨豆腐怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：逐風
- 2021-02-12 19:51
1. 黑豆，黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致,如果一个豆子有二种色泽证明没有泡好
2. 将泡好的豆子加水用石磨或者料理机打成浆(石磨的第一遍需要过滤后再将豆渣加水磨浆再过滤),料理机直接直打接成浆过滤),不管是用料理机还是用石磨,最好过滤二遍
3. 煮浆.放进大锅里煮.这时候取石膏粉加入1/3碗生豆浆拌匀放入已准备好的另一个大锅中待用.豆浆煮开直接冲入已有石膏浆的大锅中盖上盖子等待凝固
4. 框上铺上洗湿的豆腐布,将豆浆凝固成豆腐花时用大勺子一勺一勺挖入模中,然后用筷子稍微划散模中的豆腐花,将二边的纱布盖起包好豆腐花用木板或者其他平整的东西轻压
5. 等豆腐成型掀开纱布切块放入冷水盆即可
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