全蛋蛋糕做法,,4个蛋的

全蛋蛋糕做法,,4个蛋的

主料
鸡蛋
4个

辅料
白糖
60g
低筋面粉
120g
食用油
20g

步骤
1.四个鸡蛋，打入盆中。

2.在炉子上放一大点的锅，并放入温水，开最小火，把打散并加入白糖的蛋液盆放入锅中，并不停的搅拌，将蛋液加热到30-35度时，就可以拿出蛋液盆了。

3.用电动打蛋器以较高的速度打至提起打蛋器，打蛋器上滴下去的蛋液纹路在盆中可以保留三、五秒钟不消失，蛋液就打好了。我用打蛋器的3、4二档，全程打了8分钟。

4.放入过筛后的面粉并轻轻地上下搅拌均匀。

5.最后加入食用油后继续轻轻搅拌至均匀。

6.把搅拌好的蛋糕糊全部装入一个大号的保鲜袋中，然后将保鲜袋底部的其中一只角用剪刀剪去1-2公分，从这个开口处把蛋糕糊挤进摆好的模具中。

7.把烤盘放进已经预热好的，170度的烤箱中烤25分钟。

原味蛋糕卷（全蛋法）的做法 1. 常温鸡蛋放ka bowl, 10档搅拌5分钟左右至可写字 2. 筛入低粉 3. 倒入牛奶（40g热水+奶粉），少量油 4. 烤箱预热180度18分钟 *薄烤盘铺硅油纸，一出炉马上移到冷却架扒开四面纸，等有余温时表面贴硅油纸反过来撕掉底部，微界几刀方便卷定型（cool10分钟就可以卷） *一定要趁热卷（避免卷裂开） 5. 抹奶油，卷起，放冰箱30mins, 用有牙刀切件 *一定要趁热卷（避免卷裂开） 卷 冰箱30分钟后切开 侧面

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