阆中索义廷手工醋简介

阆中索义廷手工醋简介

阆中保宁醋创始人就是索义廷.

至于和保宁醋的关系,您看了下面的文字,您就清楚了.

阆中盛产保宁醋，尤其在明朝，宫廷醋师索义廷流落阆中成功创制了药醋，被阆中人尊称为醋神。此醋坛证实当时索家酿醋技艺精湛，而且规模巨大，为研究阆中醋史、醋文化提供了十分珍贵的实物资料。
据《索氏家谱》记载：索义廷，明末人，原籍湖南淮化县。明末清初，战乱频繁，兵祸连年，索乃迁住岳阳务农。后从岳阳到了汉口，再北上太原。因山西一带战乱亦剧，只得再经陕西、甘肃辗转到四川阆中。为谋生计，在阆中城内过街楼街（今北街）购买草房开设醋坊。索学得酿醋绝技，善用白叩、砂仁、杜仲、当归、薄荷、五味子等32味中草药（以后更添30味）配制醋曲，其醋特佳，生意兴隆。1765年（清乾隆三十年）前后，索义廷之孙索绍武，在城南门外下栅口上街购买住房及酿醋作坊。到1866年（清同治五年），索绍武之孙索大章、索大训及其胞侄将3间铺面转卖给索大森经营醋业。索氏醋极负盛名，但醋坊长期无牌号，直到索绍武在城南开醋坊时，始用石椿竖起了“索永顺醋坊”的招牌。1912年后下栅口街醋业发达，下栅口上街也因而更名“醋房街”。
索家醋坊招牌遗址至今尚可指辨，民国时期阆中醋坊40余家，均系索家徒弟、儿孙所开。

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