要怎样才能将厨房的配菜及走菜很顺?
答案:3 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-07-17 05:51
- 提问者网友：活着好累
- 2021-07-16 19:32
比如配菜,怎样才能不从菜,不挨上极的骂?怎样才能做到不出错?等等...
最佳答案
- 五星知识达人网友：愁杀梦里人
- 2021-07-16 20:56
见单发货 标准化 流程化管理 定时
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- 1楼网友：梦中风几里
- 2021-07-16 22:38
我说一个我看到的一家的流程，应该还可以，
客人点一个菜有张小票，小票传到配菜师处，配菜师配菜，陪好一道菜用一个木夹子把小票夹在配好的菜的盛器上，在传给厨师，厨师作好菜后，由打荷的把夹子拿回……
- 2楼网友：轻熟杀无赦
- 2021-07-16 21:33
首先必须人手配齐，其次必须熟悉每个菜品
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