巧克力蛋糕体怎么做呢？

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解决时间 2021-10-13 17:21

提问者网友：饥饿走向夜
2021-10-13 13:10

巧克力蛋糕体怎么做呢？

最佳答案

五星知识达人网友：野味小生
2021-10-13 14:40

配方：低筋面粉60克，玉米粉15克，白巧克力碎20克，无盐奶油30克，蛋黄3个，砂糖70克，蛋白3个，细糖70克制作指导：蛋白加入后搅拌时要从底部翻搅，力度要轻柔快速，别让蛋白的气泡消掉。制作时间：约50分钟[做法】①将蛋黄、砂糖放入盆中，隔温水拌至糖溶化，再打至发白浓稠。②白巧克力碎、无盐奶油放入盆中，隔热水拌至融化，冷却至40℃待用。③蛋白、砂糖放入盆中，用电动打蛋机，打至中性起发，再分次加入步骤①中拌匀。④将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入步骤③中拌勻。⑤取少量步骤④中的面糊加入步骤②中拌勻，再倒入剩余的面糊中拌匀。⑥倒入6寸模具中抹平。放入烤箱，以180℃烤35分钟左右，出炉倒扣，冷却后脱模即可。

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