怎么做，如何做，家常炸鸭胗肝的做法大全视

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解决时间 2021-02-02 05:13

提问者网友：謫仙
2021-02-01 06:54

最佳答案

五星知识达人网友：爱难随人意
2021-02-01 07:24

食材明细
鸭肫250克鸭肝250克
龙虾片30克
椒盐5克鸭油50克
炸鸭胗肝的做法详细步骤
1. 将净鸭肫（鸭胗）去掉里面的黄皮，切成两半，面朝下，用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内，切到底部的筋膜处时，将刀背向左一斜，坡着刀往外一刮，将股肉剔下；
2. 每个鸭肫共剔4 块肉，每块都呈三菱形；
3. 鸭肝去掉肝筋，每副（大小肝叶各一片）切成4 至5 块呈三角形的块；
5. 将鸭肫放到开水锅里，煮到三成熟捞出；
6. 再将鸭肝煮到三成熟，撇净血沫，把锅端下，鸭肝泡在锅里待用；
7. 将熟鸭油倒入炒锅内，置到旺火上烧到五六成热，放入龙虾片，炸到涨起变白后立即捞出，码在盘的四周；
8. 待油烧到八成热时，下入鸭肫，约炸至稍一变色就捞出；
9. 再把泡过的鸭肝捞出，沥净水，下入油中，炸至六七成熟后，速下入炸好的鸭胗，与鸭肝一起炸到外皮焦脆时捞出；
10. 沥油后放在龙虾片的中间，盘两侧放上花椒盐即成。

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1楼网友：煞尾
2021-02-01 08:15

主料：鸭肫250克,鸭肝250克辅料：龙虾片30克调料：椒盐5克,鸭油50克炸鸭胗肝的特色：外焦里嫩，酥鲜香脆，佐酒最宜。做法： 1. 将净鸭肫（鸭胗）去掉里面的黄皮，切成两半，面朝下，用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内，切到底部的筋膜处时，将刀背向左一斜，坡着刀往外一刮，将股肉剔下； 2. 每个鸭肫共剔4 块肉，每块都呈三菱形； 3. 鸭肝去掉肝筋，每副（大小肝叶各一片）切成4 至5 块呈三角形的块； 5. 将鸭肫放到开水锅里，煮到三成熟捞出； 6. 再将鸭肝煮到三成熟，撇净血沫，把锅端下，鸭肝泡在锅里待用； 7. 将熟鸭油倒入炒锅内，置到旺火上烧到五六成热，放入龙虾片，炸到涨起变白后立即捞出，码在盘的四周； 8. 待油烧到八成热时，下入鸭肫，约炸至稍一变色就捞出； 9. 再把泡过的鸭肝捞出，沥净水，下入油中，炸至六七成熟后，速下入炸好的鸭胗，与鸭肝一起炸到外皮焦脆时捞出； 10. 沥油后放在龙虾片的中间，盘两侧放上花椒盐即成。

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