麻辣香水鱼的调料配方是什么

麻辣香水鱼的调料配方是什么

原料：

草鱼、黄豆芽、腌鱼调料、辣酱调料。

做法：

1、在菜市场里买了1斤草鱼，请卖鱼的大叔帮洗干净并片成鱼片，再买半斤黄豆芽OK；

2、由于是现成配好的调料(腌鱼调料和辣酱调料各一包)，只要按照说明上写的，用腌鱼料把鱼肉加点料酒、姜丝腌上20分钟即可；
3、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用
4、炒锅置于旺火上加平常炒菜三倍的油，油热后加入蒜和切好的姜片爆香，再加入辣酱调料包，微炒出香，放入备好的鱼片，加水，以刚淹过鱼肉为宜，煮3-5分钟，烧沸；

5、再加入适量的葱节，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中，这样香喷喷的麻辣香水鱼就做好了。

材料

鱼片1000克（在美国用猫鱼或龙利鱼片较好），黄豆芽250克，生粉2汤匙，料酒2汤匙，盐，鸡精，葱2根，姜15克，蒜40克，花椒15-20克，香油2汤匙，郫县豆瓣2汤匙，泡红椒15克，干红辣椒数个，香叶2-3片，草果1个，香菜适量（我做的时候发现没香菜了） 做法1.将鱼片成薄鱼片，用生粉，盐，鸡精，加入料酒腌15-20分钟。  2.葱切小段，将切片，蒜一半切片一半切末。  3.炒锅烧热入油2汤匙，下入葱段、姜片、蒜片爆香，加入郫县豆瓣、 花椒、干红辣椒、泡红椒、香叶、草果翻炒至出红油，加入高汤或者清水，煮开。  4.另外烧一锅开水，加少许盐，将黄豆芽放入煮熟，捞出垫碗底。  5.用筷子将腌制好的鱼片依次放入（3）中煮开的汤中，煮2-3分钟，淋少许的香油，即可出锅。  6.喜欢蒜末的可以放入一些蒜末，撒些香菜。 材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜 做法1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。  2、豆芽洗净，各种调料备用。  3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。  4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。  5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。  6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。  7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼ok了！

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