油麦菜的切法 做火锅和炒分别要怎么切才好

油麦菜的切法 做火锅和炒分别要怎么切才好

做火锅和炒可以一样切，一般切成长约4~6cm的小段为宜。做火锅也可以稍微切长些，但不宜超过10公分，否则吃起来不方便。

豆豉鲮鱼油麦菜 　　主料：油麦菜　 　　辅料：豆豉鲮鱼罐头　 　　调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油　 　　做法：　 　　1、将油麦菜洗净切成段； 　　2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。　 　　特点：色泽翠绿、鱼香浓郁 原料： 油麦菜300克，蒜末20克。 辅料： 盐、味精各适量。 做法： 准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。 快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。 tips： 油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。另外,有些人炒出来的菜会变苦,,油热后，可以多放点姜跟蒜爆香（盖住油麦菜的苦味），再放入油麦菜，爆炒几下放入调料即可，不要炒的时间太长，爆炒几下可以保持色泽鲜艳以至于营养不会流失。

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