清蒸螃蟹怎么做?怎么上味?蒸前用去蟹的内脏吗?

清蒸螃蟹不需要清理内脏，吃的时候注意不要吃到脏的东西即可。

清洗螃蟹内脏简单的说必须做到四清除。 

一清除蟹胃，蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；

二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

三清除蟹心，蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出；

四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。上述部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

吃大闸蟹之前，要先经过一下的处理：1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了大闸蟹的脚会脱掉）。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的e68a8462616964757a686964616f31333366303735好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。 3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶勐的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。

清蒸大闸蟹好吃的做法 1、首先大闸蟹在运输、存放过程中，为了不使它们相互上害外观，往往用绳子把蟹钳绑起来。在清洗时要先解开绳子，将蟹腹盖打开，洗净里面的沙土和蟹的粪便(注意多用水冲)。 2、用刷子轻轻刷洗全身，特别仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。 3、做好上屉前的准备后，再一次用绳子将蟹钳绑好。 4、先要把水煮开，然后将蟹下入锅中。注意要蟹腹朝32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333366303737上，不要罗列。如果有嗉子叶也可以事先铺在下面。 5、以雌蟹200克、雄蟹250克用强火20分钟为标准，每20克，增(减)1分钟。 6、在此过程中绝对不能打开盖子，蒸好后一定要乘热品尝。 如何品尝大闸蟹： 品尝大闸蟹前首先要精心调制调料汁，小编告诉大家调味汁的配制方法：用适量的姜末、镇江香醋和酱油(用生抽)调制。品尝时： 1、腹朝向从脐部中央揭开，使背壳与蟹体分开。 2、粘在背壳上的蟹黄可以沾少许绍兴酒食用(增加甜味)。 3、彻底摘除蟹体上灰色的肺部。 4、为了品尝蟹肉方便，可以先将蟹体从中间掰开。沾调味汁食用。 大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品。确实大闸蟹是高蛋白食品，具有丰富的营养。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食品，对于一些特殊人群是应当适当限制的，在食物的搭配方面也应该有所注意。大闸蟹虽好，但是也是不能多吃的，适量食用最身体最好哦。

据说，绑起，翻起来肚朝上，放姜片，料酒，水开后放上蒸，也有冷水蒸，30分钟就可以了。 吃的时候去腮，去内脏，心不能吃。

清蒸螃蟹的做法  

买来的螃蟹放容器中加水置于冰箱中一晚上

螃蟹取出冲洗干净

锅中放水，加入几篇姜

螃蟹放入锅中，大火蒸5分钟，倒入一听啤酒，再蒸10到15分钟出锅

碗中倒入醋，白糖，姜末及鸡粉搅匀

把活着的螃蟹直接放进蒸锅笼屉上，在活动着的螃蟹上面放上花椒大料撒上盐面把锅盖盖好，估计蒸上最多二十分钟就熟了，可以好好享受美味了。

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