做菜时没有老抽有什么调色

答案:2 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-03-11 05:01

提问者网友：黑米和小志
2021-03-10 19:10

做菜时没有老抽有什么调色

最佳答案

五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
2021-03-10 20:22

做菜没有老抽又需要调色，你可以用少许白糖加一点油来炒糖色，还有生抽，蚝油可用。

全部回答

1楼网友：洒脱疯子
2021-03-10 21:21

抽(香港对浓酱油的称呼)即浓酱油，是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。是经过酿造发酵加工而成的酱油。　　颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。　　味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。　　用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。　　老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

郫县豆瓣酱用料配比是：胡豆44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，食盐24斤，

可以用辣椒和大酱代替

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