木耳的做法大全，木耳怎么做好吃

木耳的做法大全，木耳怎么做好吃

木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

老醋黄瓜拌木耳 原料： 黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋。 做法： 1、黑木耳用凉水浸泡一小时； 2、黄瓜洗净，用擀面杖拍碎； 3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用； 4、大蒜捣成蒜泥备用； 5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗净，撕成小朵； 6、木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉； 7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合； 8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可。 老醋木耳的做法一： 原料： 发好的东北地摘秋木耳100克、洋葱3克、香葱2克、红尖椒0.5克、冰块10块。 调料： 美极鲜味汁10克、老醋25克、鲜姜片1克、味精0.3克、美极鲜鸡粉0.2克、糖10克、盐0.2克。 做法： 1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用； 2、将美极鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、美极鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后，调入木耳中； 3、将冰块分成两部分，一半放在盘中，一半放在托盘上，冰镇而成。 凉拌黑木耳 原料： 黑木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱姜蒜、植物油、生抽、盐、香醋、糖。 做法： 1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵； 2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液； 3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出； 4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味； 5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁； 6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。 西兰花拌木耳 材料： 西兰花一大朵，黑木耳若干（也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑，不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳），胡萝卜几片（胡萝卜也是我非常喜欢的食材，有营养味道好，还可以为美食增加色彩） 做法： 1、木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片 2、西兰花切开小朵，洗净沥水分 3、切几片胡萝卜 4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分 5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了 6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘 7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻：） 双耳红枣汤 原料： 黑木耳、银耳、红枣、冰糖/红糖。 做法： 1、黑木耳、银耳提前泡发，洗净，撕成小朵； 2、红枣去核洗净；（直接买无核红枣比较省事） 3、锅中加水放入黑木耳、银耳、红枣慢火煨炖至汤水粘稠、木耳软糯；（我用电压力锅除了比较节约时间，而且不用照看，木耳轻易可以炖得很软糯） 4、最后根据自己口味加入冰糖或红糖调味即可。

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