卤猪蹄用大火好还是用小火好

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解决时间 2021-03-25 20:13

提问者网友：遁入空寂
2021-03-25 06:15

卤猪蹄用大火好还是用小火好

最佳答案

五星知识达人网友：拜訪者
2021-03-25 06:29

具体做法是：
大火煮调料半小时以便卤汤各种香料的味道充分融合。
使用另外的锅冷水时放进生猪蹄，烧开焯水去除浮沫，趁着猪蹄热的时候放进煮开的卤料锅中。
必须慢火炖，猪蹄才入味。炖到筷子可以轻松插入猪蹄的时候就关火。
如果想让卤好的猪蹄保持光泽和饱满程度，挨个抹上一遍香油再装盘上桌。
吃不完的熟猪蹄，应该浸泡于卤汤中才不会干硬变黑。

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1楼网友：长青诗
2021-03-25 06:41

这个季节是挺适合做卤菜的，现在都不好做了，因为现在做的人实在是太多，竞争实在是太激烈了。必须要有自己的特色。卤水越久越好，经常卤牛肉，猪肉会使卤水跟香。比如一品佳味骨里香，有些回甜，吃的满嘴留香，可以去看看

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